HK人与事\珍姐的黄薑饭\代 恩

  • 时间:
  • 浏览:0
  • 来源:大发快3_快3官网app下载_大发快3官网app下载

  图:黄薑饭是南洋一带常见的饭食\作者供图

  黄薑饭,顾名思义是用黄薑汁煮成的饭,是南洋一带非常普遍的饭食。在香港的印尼及马来餐厅都是供应,本来 我餐厅为了迎合本地口味,味道已不再正宗。幸得在這個 弹丸之地,有一位对烹饪热爱对味道执著的珍姐,她用爱心煮出来的黄薑饭,味道正宗,几十年来水準如一,你可没法尝过一次就难以忘怀。

  看似简单的黄薑饭,蒸煮时间的控制及调味分量的準确且讲究。珍姐的黄薑饭,粒粒呈金黄色,油亮而不腻,浓浓的黄薑味与苦味香茅味,微妙有致。随饭伴以一小块入味的巴东咖喱牛肉,一小块酥炸鸡,半隻酱汁辣椒蛋,少许花生黄豆饼,几片虾片,两片薄薄的生青瓜,洒在饭面上的炸乾葱画龙点睛,香气四溢,熟悉的味道,一解不少居港南洋华侨味蕾的相思。

  来自印尼的珍姐,天生味蕾敏感,无师自通,烧得一手正宗的印尼菜及家乡闽南菜。试过的亲朋戚友都讚口不绝,一传十十传百,珍姐的精湛厨艺在亲们 圈中无人不晓。

  七十年代末,机缘巧合下,珍姐在自家经营起外卖私房菜,从简单的娘惹糕点,炒麵、沙爹、什菜饭、黄薑饭、秘製酱烧鸡,到费时耗力的福建名菜五香网油猪肉卷,在家居的狭小厨房灶台煮出星级的美馔。心地善良的珍姐把生意当成兴趣,食物定价往往是出乎预料的低。

  珍姐不止拿手烹调印尼菜,还精通蛋糕烘焙。农曆新年是珍姐一年中最忙的日子。每年一过腊八,就开始英语 英语 英语 为蛋糕定单而忙碌,家裏客厅顿时充当临时厨房灶台。那段时间,不分昼夜,蛋糕的香味天天穿墙飘向门外走廊。

  珍姐不但厨艺出色,一起处事认真,对顾客的大小订单从未出错。约好几点来取外卖,没法迟没法早。我这样 试过几个早到或迟到数分鐘,珍姐开门见山,毫不留情地责备几句,我总会笑着打趣地说:“又都是发射人造卫星,真是那麼紧张认真。”可本来 我那份对小事都执著的性格,珍姐不能不能 把调味、香料的分量拿捏得分毫不差。几十年来,味道没半点走样,留色,留香,留味至今天。

  远渡重洋来到香港的珍姐,凭双手创下了当事人的新天地,狮子山下奋鬥的故事,感动了身边每一位的亲们 。把大半生都献给了厨房灶台的珍姐,如今已年届八十,子女成材,儿孙满堂,生活无忧,早就可没法退休颐养天年。本来 我过多熟客亲们 死心塌地的捧场,预定电话无法间断,唯有继续每日限量的外卖印尼饭团及黄薑饭。把烹饪当作第二生命的珍姐,真是早已踏入暮年却永不言休,她说在有生之年,还会放下锅铲,脱下围裙。平凡人每天做着不平凡的事,生命活出了彩虹。

  现在每逢假日本来 我隔壁家的“黄饭日”。快餐店价格的一盒黄薑饭,带来的开心与满足,不下於吃一顿山珍海味。